こんばんは、こうちゃんです。

今回はグルメまとめのひとつで、日本人が料理に必ず添えて、
グルメに必須とも言える、薬味の情報まとめ

素材の味を引き立てる和食に欠かせない薬味

薬味とは、wikipedia参照で

薬味（やくみ）とは、料理に少量添えて用いられる香りや味の強い香味料。欧米文化では緑葉のものをハーブといい、香辛料をスパイスという。香味の強い食材は、毒消しや、強壮・健胃などの働きもある。料理に使われる薬味の中には、生薑（しょうきょう、しょうがのこと）、紫蘇（しそ）、蜀椒（しょくしょう、さんしょう）、桂枝（けいし、シナモン）など、漢方の薬味として用いられるものも多くある。

日本人は素材を活かした料理が好きですが、中には肉、魚では生臭さの出てしまう食材も多いものでして、
昔から、臭み消しと、風味を引き立てるために、多くの場合に各種薬味を使ってきました。
決して臭みがある食材とかでなくても、
薬味を使うことで、より味わいが引き立つこともありますので（例えば冷奴とか）、
色々な薬味を知っておくと、料理の楽しみなども広がります。
ぜひご覧になってみてください。